pierozki

Pierogi ze szpinakiem

Są to zdecydowanie ulubione pierogi mojej rodziny, mój syn – niejadek potrafi zjeść nawet 10!!! Przepis na ciasto zdradziła mi moja babcia, która robi pierogi idealne…
Ciasto jest, mięciutkie, elastyczne i delikatne!
Podzielę się tym przepisem bardzo chętnie:-)
Farszu jest moim pomysłem, sos jest zrobiony na bazie sosu beszamelowego.

Ciasto na pierogi:

  • ok. 0,5 kg mąki pszennej
  • ok. 2 szkl. gorącej wody
  • 1/6 szkl. oleju
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

    Wykonanie:

  • Mąkę przesiewamy, dodajemy szczyptę soli i wodę (początkowo 1,5 szkl.), mieszamy widelcem żeby rąk sobie nie poparzyć,
  • Dodajemy, oliwę i żółtko – zagniatamy dokładnie ciasto, żeby było miękkie i elastyczne. Gdyby ciasto było za mało elastyczne dolewamy jeszcze troszkę oliwy.
  • Ciasto należy przykryć dokładnie bawełnianą ściereczką.
  • Odrywamy kawałek ciasta, rozwałkowujemy dość cienko 2-3 mm (w razie potrzeby podsypujemy mąką) i wykrawamy kółka szklanką.
  • Delikatnie rozciągamy w palcach i nakładamy ok. 1 łyżeczki farszu, składamy na pół i dokładnie sklejamy.
  • Układamy na stolnicę oprószoną mąką.

Farsz:

  • 2 średnie ziemniaki
  • 200 g sera koziego
    lub sera feta
  • 1/3 opakowania mrożonego szpinaku liściastego
    lub opakowanie świeżego baby
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 ząbek czosnku

    Wykonanie:

  • Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i bardzo dokładnie gnieciemy z serem
  • Roztapiamy masło, dodajemy posiekany czosnek. Gdy czosnek się delikatnie przyrumieni, dodajemy szpinak i mieszamy co chwilę do momentu aż odparuje
  • Szpinak łączymy z ziemniakami i serem, doprawiamy solą oraz pieprzem.

Sos serowy:

  • 0,5 l mleka
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • garść tartego żółtego sera
  • sól, pieprz

    Wykonanie:

  • Roztapiamy masło, dodajemy mąkę cały czas mieszamy.
  • Dolewamy powoli mleko i mieszamy żeby nie zrobiły się grudki
  • Wsypujemy tarty ser i całość mieszamy do momentu roztopienia sera.
  • Doprawiamy solą i pieprzem.
  • Polewamy ugotowane pierogi

SMACZNEGO!!!

 

 

0 komentarzy

Zostaw komentarz

Chcesz dołączyć do dyskusji?
Zapraszam do komentowania!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>